A Disney Cruise Line (DCL) divulgou a receita de uma das sobremesas mais pedidas dos cruzeiros Disney, o suflê de chocolate do restaurante Palo.
O Palo é o restaurante de alta gastronomia dos cruzeiros Disney e está presente nos 4 navios da empresa. Junto com o Remy, esses são os únicos restaurantes não inclusos no pacote dos cruzeiros Disney e reservas para eles são extremamente disputadas. Mas como os navios estão parados até segunda ordem (no momento os cancelamentos vão até setembro), a DCL resolveu compartilhar a receita com os fãs:
Suflê de chocolate do restaurante Palo (6 porções)
Ingredientes
• 3 colheres de sopa de manteiga e mais um pouco para untar as formas de suflê
• 6 colheres de sopa de açúcar e mais um pouco para polvilhar as formas de suflê
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de cacau em pó holandês
• 56g (4 colheres de sopa) de chocolate amargo ou meio amargo derretido
• 4 ovos separados
• Molho de baunilha (receita a seguir)
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque uma chaleira cheia de água para ferver.
3. Unte seis formas de suflê de 30ml com manteiga e polvilhe com açúcar; reserve.
4. Leve o leite para ferver em uma panela pequena. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha e o cacau à manteiga e misture com um batedor até obter uma consistência pastosa suave. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto.
5. Adicione lentamente o leite quente, mexendo até ficar homogêneo, depois acrescente o chocolate derretido. Deixe esfriar por 5 minutos, depois acrescente as gemas.
6. Bata as claras em uma tigela separada até estarem em ponto de neve. Adicione lentamente o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, até formar picos consistentes e macios. Coloque uma colher cheia de claras de ovos no chocolate e, em seguida, despeje as claras restantes até misturar tudo.
7. Despeje a massa nas formas de suflê previamente preparadas. Coloque as formas em uma assadeira grande e adicione água quente até cobrir a metade dos lados das formas.
8. Deixe assar por 20 minutos. Sirva imediatamente, com a calda de baunilha quente.
Calda de baunilha
Ingredientes
• 1 1/4 xícaras de creme de leite
• 1/4 fava de baunilha, cortada longitudinalmente
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 gemas pequenas
Modo de preparo
1. Ferva o creme de leite e a fava de baunilha em uma panela em fogo médio.
2. Misture o açúcar e as gemas.
3. Adicione 2 colheres de creme de leite fervido à mistura de ovos e mexa bem, depois despeje a mistura novamente no creme restante e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo continuamente de 3 a 4 minutos.
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